《餐饮饭店发展走势与经营策略》内容介绍:


 第一讲餐饮业态/市场分析 1.餐饮市场特点分析 2.国营/民营餐饮现状比较 3.残酷的现实 4.冷静的思考 第二讲餐饮盈利策略之一:思路决定出路 1.换个角度看餐饮 2.餐饮业是个什么样的行业 3.餐饮经营的新理念 4.餐饮产品的新概念 第三讲餐饮盈利策略之二:摸清市场,找准方向 1.餐饮市场多种业态并存 2.业态变化,巧抓市场是根本 3.研究市场的办法 4.餐饮营销管理的四个关键 第四讲餐饮盈利策略之三:创造体验,环境为首 1.环境质量内涵分析 2.主题餐厅 餐饮业一道亮丽的风景 3.文化竞争是餐饮发展之路 餐饮盈利策略之四:口味创新,敢为天下先 1.找对特色项目 2.什么是创新菜 3.菜肴创新的基本方法 第五讲餐饮盈利策略之五:追求卓越服务提升服务品质 1.顾客对餐饮服务的基本要求 2.顾客最讨厌的服务 3.顾客追求的服务 卓越服务 (1)规范化服务 (2)个性化服务 (3)精细化服务 第六讲餐饮盈利策略之六:务实管理减本降耗 1.管理者应该管什么? 2.餐饮管理工作的重点 3.制定标准减本降耗 4.务实管理,创B利润

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